Tagin arkisto: reseptit

Munakoisolasagne

 

IMG_4279Tein viime lauantaina Sivumaku-blogin inspiroimana munakoisolasagnea, jossa pääosassa ovat huiput raaka-aineet: munakoiso ja mozzarella. Väliin ladotaan tomaattikastikkeen kera myös muutama lasagnelevykin ;). Tein oman version muuten aikalailla ohjeen mukaan, mutta munakoisoa olisi saanut olla enemmän, kun ostin vahingossa kahden sijasta yhden. Onneksi tämä ainokainen oli kuitenkin suht iso koiso, niin siitä riitti hyvin joka kerrokseen. Lisäsin sitten reilummin tomaattia ja sipulia. Lopputulos oli, mmm, herkullinen! Mies oli samaa mieltä. Ja pojallekkin maistui.

Tässä oma versioni.

 

M u n a k o i s o l a s a g n e

Yksi iso munakoiso (mutta laita kaksi, varsinkin jos ovat pieniä)
2 palloa mozzarellaa
reilusti tuoretta basilikaa
2 dl (täys)maitoa
(pinaatti)lasagnelevyjä
parmesaania
suolaa

t o m a a t t i k a s t i k e

2-3 sipulia silputtuna (riippuu koosta ja maun mukaan)
3 valkosipulinkynttä silputtuna
oliiviöljyä
500 gramman tölkki luomutomaattimurskaa
oreganoa
teelusikallinen hunajaa
suolaa
pippuria

Itketä viipaloidut munakoisot eli sirottele siivujen päälle suolaa ja anna seistä hetken aikaa.

Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki oliiviöljyssä, kaada joukkoon tomaattimurska. Lisää mausteet: mm. oreganoa, pippuria, suolaa ja hunajaa. Saa kiehua hiljalleen. Maistele välillä maku ja lisää mausteita ja suolaa, jos tarvis.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuivaa munakoisojen päältä suola ja neste talouspaperilla ja laita viipaleet uuniin noin vartiksi.

Levitä vuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Lado päälle kerroksittain munakoisoja ja viipaloituja mozzissiivuja, tuoretta basilikaa, tomaattikastiketta ja lasagnelevyjä. Minä käytin pinaattisia lasagnelevyjä, kun niitä sattui olemaan ennestään kaapissa. Annostele kastike niin, että päällimmäisten lasagnelevyjen päälle riittää vielä tomaattikastiketta. Kaada täysmaito vuokaan reunaa pitkin.

Raasta koko komeuden päälle parmesaania.

Anna kypsyä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia ja sen jälkeen anna tasoittua hetki ennen herkuttelua. Tarjoa vihreän salaatin ja hyvän balsamicon kanssa.

ps. Se lasagnen paistunut kansikerros parmesaanilla on niin täydellisen hyvää, että voisin nakertaa pelkästään sitä..

 

Basic CMYK

 

Hernerokka

_MG_8630

_MG_0602
_MG_8653
_MG_8652

 

Hernekeitto eli hernerokka eli hernari.. Tämä on jo toinen satsi kuukauden sisällä kun laitoin papuset porisemaan. Keitto on superhelppo valmistaa (ja hyvää!), kunhan vain muistaa laittaa herneet likoamaan edellisenä iltana. Edelliskerralla keittelin lähiherneitä, tällä kertaa kattilassa porisivat Papuska luomuherneet. Keitto makustuu (ja sakenee) seuraavaksi päiväksi eikä säikähdä pakastustakaan. Meillä lapsi tykkää syödä tätä raejuuston kanssa, minä ja mies lisätään päälle reilusti sinappia. Lihallisen version saa tietenkin lisäämällä keittoon lihaa, mutta itselleni kasvissyöjänä maistuu kasvisrokka. Herneethän ovat jo sellaisenaan mitä parhaimpiä proteiinilähteitä, joten senkin puolesta tämä on mainiota sapuskaa. Ja edullista! Pussillinen luomuherneitä maksoi 0,99 e.

h e r n e k e i t t o (kasvis)
500 g kuivattuja herneitä
3 litraa vettä
1 sipuli pienennettynä
3 luomuporkkanaa pilkottuna
suolaa (TAI kasvisliemikuutio)
mustapippuria
meiramia
sinappia
Huuhtele herneet ja liota niitä n. 10 tuntia eli yön yli. Kaada liotusvesi pois ja tuore vesi kattilaan.
Pilko sipuli ja porkkanat ja laita ne herneiden sekaan. Tässä vaiheessa lisäsin joukkoon itsetehdyn yrttikuution (pakastimesta).
Anna porista pienellä lämmöllä ainakin pari tuntia ja kunnes herneet ovat kypsiä. Mausta loppuvaiheessa mm. mustapippurilla, meiramilla ja sinapilla.
Maistuu hyvin tuoreeltaan rapsakan leivän kanssa, paranee seuraavaksi päiväksi ja loput voi pakastaa.

Basic CMYK

 

leipä I bröd I bread I pain

Ystäväpariskunta oli meillä viikonlopun kyläilemässä ja yllärinä toivat mukanaan kahta eri leipätaikinaa. Tämä leipäleipomiseen intoutunut isäntä paisteli meillä ensin maalaisleipää ja sitten vielä ruisleivän. En ole koskaan syönyt niin uunituoretta, oikeaan juuren leivottua leipää kuin nyt. Kun tämä maalaisleipänen oli tullut uunista, annettiin sen hiukan jäähtyä ja sitten jo maisteltiin sivelemällä päälle vain voita. Nam!

Kaadettiin laseihin tilkat punaviiniä ja otettiin esiin myös itsetehty pesto (vieraat toivat senkin mukanaan, joten kyllä meitä hemmoteltiin!) ja mozzarellapallo. Nautittiin loppuleipä pestolla, mozzarellalla ja päälle vielä tippa balsamicoa ja rucolaa. Tämä kävi täysin lounaasta ja voin kertoa makuelämyksen olleen erinomainen. Ruisleipää puolestaan syötiin lauantaina iltamyöhällä savulohen kanssa ja sunnuntaina aamupalalla kahvin kanssa. Sopivasti rapea kuori ja pehmeää sisältä, hyvää maanantainakin, kun söin siitä viimeiset palat ja ikävä tuli heti.. Kaveri on jo aiemminkin hehkuttanut kirjaa ”Leipää monella tavalla” ja täytyy laittaa se meillekkin tilaukseen. Aluksi on hyvä opetella tekemään se juuri..

ps. Kauniin ympyräkuvionsa leipä sai nostatuskulhosta! Taiteenlaji se on tämäkin.

Laskiaishampparit

Tehtiin pullien sijaan laskiashamppareita ja taas tuli todettua, että itseväännetyt burgerit toimii kyllä aina! Mies teki jauhelihapihvejä itselleen ja pojalle, minä paiston väliin kasvispihvelin. Kurkkasin Jamie Oliverin kotona -kirjasta (lemppari Jamie kirjani!) kauden salaatteja ja päätin säveltää valkokaalesta, porkkanasta, sipulista, valkosipulista, jugurtista, majoneesista ja oliiviölystä talvisen salaatin, coleslawin. Se sopii rapsakkana täydellisesti hampparin seuraksi ja keveän (ja terveellisemmän) version siitä saa, kun käyttää majoneesin tilalla maustamatonta jugurttia kuten Jamiekin kirjassaan vinkkaa. Uhmasin hieman ja lisäsin joukkoon hieman majoneesiakin ja maustoin ruususuolalla, paprikalla ja mustapippurilla. Sämpylät tehtiin viljaisaan sämpyläjauhoon ja sekaan ripsautin vielä kaurahiutaleita ja päälle sesamin- ja auringonkukansiemeniä. Ei yhtään hullumpi ruoka, kun jättää ne valkoiset höttösämpylät kauppaan ja kasaa lisukkeeksi kauden vihanneksia.

Oma mysli

Kun kaupasta ei löytynyt tarpeeksi houkuttelevaa luomumysliä (ei pakettia eikä sisältöä) niin ei auttanut kuin kaivella ainekset kaapeista (niitä kyllä löytyi ja samalla sai käytettyä monenlaiset pussin- ja purkinjämätkin), sekoittaa, paahtaa, sekoittaa ja purkittaa. Helppoa! Olen vuosia sitten tehnytkin satsin Kemikaalicocktailin Herkkumysli -ohjeella ja nyt sattui sopivasti olemaan myslin ohje painotuoreessa Koto living -lehdessäkin. ps. se on uusi, kiva lehti ja nyt kauppojen hyllyillä!

Nyt meillä onkin sitten purkillinen rapsakkaa mysliä, jota olen jo kuppikaupalla syönyt niin luonnonjugurtin kuin maidon kanssa + sekaan tuoretta päärynää ja banaania. Poikakin tykkää! Sävelsin hieman eri ohjeita ja lopputulos on oikein onnistunut. Satsista tuli sopivasti litran purkillinen, eikä siihen ehdi siinä määrässä vielä kyllästymään.

 

O M A  M Y S L I

2 dl neljänviljanhiutaleita

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl pellavansiemeniä

0,5 dl seesaminsiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl mantelirouhetta

mantelilastuja

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 rkl hunajaa

Sekoita hiutaleet ja siemenet astiassa. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää siihen hunaja. Sekoita niin kauan, että hunaja sulaa. Lisää öljy+hunajaseos kuiviin aineksiin ja sekoita kunnolla käännellen. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 175 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Muista käännellä seosta useaan otteseen ettei se kärähdä! Itse sammutin uunin 10 minuutin kohdalla ja annoin olla vielä muutaman minuutin. Seos alkoi olla jo melko paahtunutta, mutta ei liian.

 

Lisäsin uunista tulleseen myslipohjaan:

rusinoita

pieniksi pilkottuja, kuivattuja taateleita

kuivattuja puolukoita

kuivattuja omenanpaloja

cashew-pähkinöitä

kurpitsansiemeniä

kookoshiutaleita

maissihiutaleita

ripaus vaniljasokeria

 

Sekoitetaan kaikki ainekset uunipellillä, annetaan jäähtyä ja purkitetaan. Sitten syödään!