Tagin arkisto: luomu

leipä I bröd I bread I pain

Ystäväpariskunta oli meillä viikonlopun kyläilemässä ja yllärinä toivat mukanaan kahta eri leipätaikinaa. Tämä leipäleipomiseen intoutunut isäntä paisteli meillä ensin maalaisleipää ja sitten vielä ruisleivän. En ole koskaan syönyt niin uunituoretta, oikeaan juuren leivottua leipää kuin nyt. Kun tämä maalaisleipänen oli tullut uunista, annettiin sen hiukan jäähtyä ja sitten jo maisteltiin sivelemällä päälle vain voita. Nam!

Kaadettiin laseihin tilkat punaviiniä ja otettiin esiin myös itsetehty pesto (vieraat toivat senkin mukanaan, joten kyllä meitä hemmoteltiin!) ja mozzarellapallo. Nautittiin loppuleipä pestolla, mozzarellalla ja päälle vielä tippa balsamicoa ja rucolaa. Tämä kävi täysin lounaasta ja voin kertoa makuelämyksen olleen erinomainen. Ruisleipää puolestaan syötiin lauantaina iltamyöhällä savulohen kanssa ja sunnuntaina aamupalalla kahvin kanssa. Sopivasti rapea kuori ja pehmeää sisältä, hyvää maanantainakin, kun söin siitä viimeiset palat ja ikävä tuli heti.. Kaveri on jo aiemminkin hehkuttanut kirjaa ”Leipää monella tavalla” ja täytyy laittaa se meillekkin tilaukseen. Aluksi on hyvä opetella tekemään se juuri..

ps. Kauniin ympyräkuvionsa leipä sai nostatuskulhosta! Taiteenlaji se on tämäkin.

Oma mysli

Kun kaupasta ei löytynyt tarpeeksi houkuttelevaa luomumysliä (ei pakettia eikä sisältöä) niin ei auttanut kuin kaivella ainekset kaapeista (niitä kyllä löytyi ja samalla sai käytettyä monenlaiset pussin- ja purkinjämätkin), sekoittaa, paahtaa, sekoittaa ja purkittaa. Helppoa! Olen vuosia sitten tehnytkin satsin Kemikaalicocktailin Herkkumysli -ohjeella ja nyt sattui sopivasti olemaan myslin ohje painotuoreessa Koto living -lehdessäkin. ps. se on uusi, kiva lehti ja nyt kauppojen hyllyillä!

Nyt meillä onkin sitten purkillinen rapsakkaa mysliä, jota olen jo kuppikaupalla syönyt niin luonnonjugurtin kuin maidon kanssa + sekaan tuoretta päärynää ja banaania. Poikakin tykkää! Sävelsin hieman eri ohjeita ja lopputulos on oikein onnistunut. Satsista tuli sopivasti litran purkillinen, eikä siihen ehdi siinä määrässä vielä kyllästymään.

 

O M A  M Y S L I

2 dl neljänviljanhiutaleita

3 dl kaurahiutaleita

0,5 dl pellavansiemeniä

0,5 dl seesaminsiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl mantelirouhetta

mantelilastuja

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 rkl hunajaa

Sekoita hiutaleet ja siemenet astiassa. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää siihen hunaja. Sekoita niin kauan, että hunaja sulaa. Lisää öljy+hunajaseos kuiviin aineksiin ja sekoita kunnolla käännellen. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 175 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Muista käännellä seosta useaan otteseen ettei se kärähdä! Itse sammutin uunin 10 minuutin kohdalla ja annoin olla vielä muutaman minuutin. Seos alkoi olla jo melko paahtunutta, mutta ei liian.

 

Lisäsin uunista tulleseen myslipohjaan:

rusinoita

pieniksi pilkottuja, kuivattuja taateleita

kuivattuja puolukoita

kuivattuja omenanpaloja

cashew-pähkinöitä

kurpitsansiemeniä

kookoshiutaleita

maissihiutaleita

ripaus vaniljasokeria

 

Sekoitetaan kaikki ainekset uunipellillä, annetaan jäähtyä ja purkitetaan. Sitten syödään!

 

 

Pottupitsa ja palanpainiketta

Tapasimme Divaanibloggari-porukalla makuhermoja kutkuttavassa ja visuaalisestikkin nautittavassa paikassa, Eat & Joy Kluuvin Kauppahallissa (Kluuvin kauppakeskuksen alakerrassa, Aleksanterinkatu 9, Helsinki). Tämä paikka on ihana myös siitä, että kaikki tuotteet on laitettu kauniisti esille ja koko myymälä on myös silmänruokaa purnukoineen ja pussukoineen. Tilasimme myymälän sisältä löytyvän kahvilan listalta kiviuunipitsat ja se olikin hyvä elämys (ainakin minulla). Pitsani päällä, alemmassa kuvassa, oli mielenkiintoisesti perunaa, homejuustoa ja timjamia! Ja oli kuulkaas hyvä yhdistelmä, aion tehdä tätä myös kotona. Kollegojen lautasilta löytyi mm. makkarapitsaa..

Juomaksi valkattiin Malmgård :in panimon puolikuivaa Huvila omenasiideriä ja olutta. Kahvilasta saa myös päivisin lounasta (keittoa jne) ja lauantaisin puurobrunssi. Tuolta brunssista voisi saada jotain uutta vinkkiä omiin, joka päivä toistuviin puurosessioihin, joita me pojan kanssa vietämme harva se aamu teemalla ”Syö niin paljon kuin jaksat ja maitua päälle”. Toki vaihtelemme eri marjojen, kiissun, voin ja eri viljalaatujen välillä. Tämän hetken suosikki on ohra, mutta siitä lisää myöhemmin.

Eat & Joy kertoo itse pitsoista mm. näin:

”Pitsamme ovat saatavilla arkisin klo 15–20 ja lauantaisin klo 12-18. Olemme intoa täynnä uusista makuyhdistelmistä. Pitsat paistetaan omassa, koivuhaloilla lämmitettävässä kiviarinauunissa. Täytteet valitaan sesongin mukaan kauppahallin tarjonnasta. Pohja on luomua. Mukana on hitunen ruista. Pitsa on täydellinen ruoka – kun se on oivaltavasti ja makukärjellä tehty.”

Eat & Joy -konsepti: ”Tarjoavat pohjoisia, puhtaita, huippumakuja luonnosta sekä mahdollisimman prosessoimatonta ruokaa yli 500 suomalaiselta pientuottajalta – luomua, biodynaamista tai muuta puhdasta täysruokaa, joka on tuotettu eettisesti ja luonnon monimuotoisuutta tukevilla, kestävillä tuotantotavoilla.” (suora lainaus nettisivuilta)

 

Berliini / I

Viime viikko tallailtiin (taas) kotipuolta värikkäämmässä Berliinissä. Vuokrattiin jälleen kämppä, jossa kokkailtiin alakerran kaupan ja luomumarketin antimista aamupalat ja iltapuurot, lapsen kanssa toimii parhaiten niin. Vaikka valmiit brunssit (tarjontaa riittää varsinkin viikonloppuaamuisin) olisivat houkuttaneetkin, niin parhaiten päivä lähti käyntiin, kun sai heräillä hiljakseen ja tankata rauhassa. Varsinkin kun Berliinin monet luomumarketit (= perusruokakauppa, jossa kaikki luomua esimerkiksi tämä tai tämä) houkuttavat ja koukuttavat ostamaan ruuat sieltä. Olen myös varma siitä, että aina joku kolmesta ehtisi kiukustua ennenkuin istuisimme kahvikuppi ja leipä kädessä jonkun mukavan kuppilan penkissä.. sopivan paikan valkkaaminen kun ei aina ole se helpoin homma (ainakaan meillä!).

Kamera taltioi hetkiä ja monenlaisia paikkoja, kaikkien nimiä en enää millään muista vaikka tahtoisinkin. Kuljimme lähinnä akselilla Prenzlauer Berg – Mitte – Friedrichshain. Inspiroiduin ja nautin, kyllä.

Dagens menu

Nuhanenä niiskuttaa työpöydän äärestä ja lipittää Clipperin vihreää teetä, echina & sitruuna. Poika on hoidossa isovanhemmilla ja kokonainen päivä pyhitetty työnteolle. Reilun kuukauden sisällä poden nuhaflunssaa jo toista kertaa, ketjussa sairastettu tässä huushollissa ja nyt toinen kierros menossa. Salaattia tekee mieli ja hedelmiä, etenkin omenoita! Keho kaipaa flunssassa vitamiinia ja raikkaita juttuja, mutta myös näin keväällä (jaaahas, ulkona sataakin nyt räntää) alan luontaisesti kaivata enemmän salaattiruokia. Kun niistä tekee tarpeeksi tuhteja, niin käyvät pääruuastakin. Tänään sekoitin papuisen ja juustoisen lounaan ja päälle ripsautin vielä tuota Himalayan Rose Pink -yrttisuolaa (Ruohonjuuri), koska kaipasin vielä enemmän suolaisuutta.

 

Takatalven lounassalaatti

vihreää salaattia pohjaksi

kurkkua

avokadoa

fetaa

raejuustoa

papuja (GoGreen luomu papumix)

tuoretta basilikaa

muutama oliivi

luomuoliiviöljyä ja tummaa balsamikoa

ripsaus ruususuolaa