Yearly Archives: 2010

Kasviskaviaarilla ja viiriäisenmunilla koristellut alkupalat

Teimme jo aiemmin yhden ruokalajin Glorian ruoka & viinin numerosta 72 (7/2010) löytyvästä mustasta menusta. Silloin kokeiltavana oli rapu-fenkolikastike kera mustan pastan. Tänään valmistin lomapäivän ratoksi hieman monimutkaisemman illallisen, johon tämä alkupala päätyi ensimmäiseksi ruokalajiksi, tosin hieman muunneltuna.

Cavi-artilla ja viiriäisenmunilla koristellut alkupalat (12 kpl)

  • 4 rkl Cavi-art kasvismätiä
  • 6 viiriäisenmunaa
  • 1 kypsä avokado
  • 1 sitruunan mehu
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria myllystä
  • 1/4 punasipuli
  • 12 pientä seesaminsiemenkeksiä
  • 3 rkl smetanaa

Keitä viiräisenmunia 3-4 minuuttia kiehuvassa etikkavedessä (1 rkl etikkaa, 1 l vettä). Etikan lisääminen helpottaa munien kuorimista. Nosta valmiit viiriäisenmunat kylmään veteen jäähtymään. Kuori ja puolita ne.

Halkaise avokado viiltämällä isolla veitsellä kiven ympäri. Pyörätä puolikkaita ja poista kivi. Kuori molemmat puolikkaat, kuutioi tai viipaloi ja upota sitruunamehuun. Sitruuna estää avokadoja tummumasta. Nosta palat pois sitruunamehusta ja mausta ne suolalla sekä mustapippurilla.

Kuori sipuli ja leikkaa siitä ohuita lohkoja tai renkaita.

Sipaise kullekin seesaminsiemenkeksille noin teelusikallinen smetanaa. Nosta sitten jokaisen keksin päälle avokadoa, cavi-artia, viiriäisenmunan puolikas sekä punasipulia. Rouhi mustapippuria pinnalle.

Nämä pienet leivät sopivat hyvin myös ns. cocktail-paloiksi, niitä ei siis ole aivan välttämätöntä nauttia osana ateriakokonaisuutta. Tällöin voi helpottaa työtään valmistelemalla osat valmiiksi ja suorittamalla vain kasaamisen juuri ennen tarjoamista. Viiriäisen munat voi keittää ja kuoria etukäteen, avokadon pilkkoa ja uittaa sitruunassa, sekä sipulin pilkkoa. Leipien kokonaan ennakkoon tekemistä en suosittele, maut meinaavat silloin mennä sekaisin ja tasaantua ikävästi.

Itse en löytänyt mistään seesaminsiemenkeksejä, joten käytin seesaminsiemenillä maustettua Ryvita-näkkileipää. Ihan hyvin toimi tämänkin kanssa, mutta jos onnistutte jostain noita keksejä löytämään niin niitä kannattaa kyllä käyttää. Paahdetun seesaminsiemenen maku sopii erittäin hyvin muiden ainesten kanssa yhteen.

Alkupalan kanssa tarjottavaksi sopii hyvin sitruksinen ja raikas kuohuviini tai samppanja. Glorian ruoka & viinissä suositeltiin espanjalaista cavaa Segura Viudas Lavit Brut Nature. Itse nautimme lasilliset Pannier Sélection Brut samppanjaa, jota saa sopivassa 0,375 litran arki-iltakoossa. Hyvin sopi tuokin. :)

Wiiiiiii!

Sain joululahjaksi pitkään kinuamani Nintendo Wii -pelikonsolin. On se kyllä kiva. :) Toisesta paketista löytyi Mariokart peli ratteineen. Sitä pelasimme lapsena Super Nintendolla.

Harmikseni sairastuin ennen joulua keuhkokuumeeseen, joten en ole oikein päässyt ottamaan vielä kaikkea iloa irti Wiistä. Varsinkin osassa urheilupeleistä pitää huitoa sen verran, että niiden kokeilu jää ensi vuoden puolelle.

Tilasin heti joulun jälkeen Super Marion 25-vuotisjuhlien kunniaksi lanseeratun All Stars paketin, jossa on vanhat Super Mario Bros pelit. Tasohyppelypelit taitavat sopia minulle paremmin kuin strategiapelit, jossa saan game overit heti ensimmäisen vastuksen tullessa eteen. :) Saa muuten suositella hyviä pelejä Wiille.

Palovaroitinahdistus

Palovaroittimemme rupesi piippailemaan patterin loppumista ja kävi mielessä, että samalla voisikin ostaa hieman tyylikkäämmän. Tai oikeastaan kaksi, kuten nykyään meidänkin asunnossa pitää olla. Suoraan alhaalta päin tuo marketin hyllyn halvin JO-EL ei ole hirveän ruma tai häiritsevä, mutta sivulta katsoen on.

Helpommin kuitenkin sanottu kuin tehty. On nimittäin aivan käsittämätöntä, että tätä komeampia palovaroittimia ei vaan ole olemassa. Pelkkää muotoilematonta ämpärimuovia vaan tarjolla. Jalo Helsinki on luvannut omiaan markkinoille jo pitkään, mutta mitään ei kuulu. No olisihan tietenkin Jakob Jensenin “avaruusvaroitin” (kuva alla), mutta sillä on jo melko suolainen hinta, yli 60 euroa. Ehkä pitää vaan tyytyä uusimaan patterit.

Nyt kelpaa ajella

Pitkän odottelun jälkeen vihdoin saimme tilaamamme VW Sciroccon viime viikolla. Näillä lumimäärillä ja kehnolla teiden ylläpidolla autosta ei ehkä ihan täysillä pysty nauttimaan, mutta kyllä tällä on silti ollut mukava ajella. Auto tuo kummasti joustavuutta liikkumiseen. Vuoden lopun kiireiden painaessa täysillä päälle tästä joustavuudesta onkin ollut paljon iloa. Totuuden nimissä pitää kuitenkin myöntää, että uusina autonomistajina on autosta koitunut meille kyllä myös paljon lisävaivaa, paljon on pitänyt selvittää ja järjestää.

Kiireitä on tosiaan ollut sekä pientä loppuvuoden väsähtämistä, eikä energiaa blogin ylläpitoon ole oikein riittänyt. Pahoittelut siitä. Eiköhän tämä tästä kohta helpota, toivottavasti ainakin.

Sahramitagliatelle ja jättikatkarapu-sitruunakastike

Pastaa on kiva tehdä itse. Tällä kertaa teimme sahramilla maustettua. Sitruunainen kastike toimi hyvin sahramin voimakkaan maun kanssa, jättikatkaravut tuovat aavistuksen hienostuneisuutta muuten yksinkertaiseen ruokaan. Resepti on peräisin Glorian ruoka & viinin numerosta 67 (2/2010), Italia-teeman alta.

Sahramitagliatelle ja jättikatkarapu-sitruunakastike (4 annosta)

  • 1 annos sahramituorepastaa (ohje alla)
  • 400 g esikeitettyjä jättikatkaravunpyrstöjä
  • 2 luomusitruunaa
  • 1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
  • 25 g voita
  • 2 1/2 dl kermaa
  • 1/4 tl suolaa

Valmista ensin sahramituorepasta keittovalmiiksi. Laita suuri kattilallinen suolattua vettä kiehumaan.

Huuhdo sulatetut katkaravut. Pese sitruunat ja raasta niistä kuori. Hienonna persilja. Mittaa voi ja kerma pinnoitettuun kasariin. Kun voi on sulanut, purista yhden sitruunan mehu joukkoon. Lisää myös sitruunan kuori ja suola. Hauduta kastiketta ilman kantta pastan kypsymisen ajan. Lisää lopuksi katkaravut kastikkeen joukkoon.

Nosta pasta kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia pastan paksuudesta riippuen. Jos olet kuivattanut tai pakastanut pastan on keittoaika hieman pidempi. Valuta pasta lävikössä ja kaada se kastikkeen sekaan kasariin. Lisää noukkoon suurin osa persiljasta ja sekoita varovasti. Annostele pasta lämmitetyille lautasille ja koristele persiljalla. Raasta halutessasi myös parmesania annosten päälle.

Sahramituorepasta (4 annosta)

  • 1/2 pss (0,25 g) sahramia
  • 1 1/2 dl haaleaa vettä
  • 5 dl durumvehnäjauhoja
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl öliiviöljyä
  • 1 tl suolaa

Sekoita sahrami haaleaan veteen. Mittaa jauhot, kananmunat, oliiviöljy ja suola kulhoon ja sekoita. Lisää sahramivettä taikinaan pienissä erissä, kunnes taikina on muotoiltavaa, mutta jämäkkää. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia, jotta siihen muodostuu hyvä sitko.

Jaa taikina neljään yhtäsuureen osaan. Kaulitse pastakoneella levyiksi ja leikkaa lopuksi tagliatelleksi pastaleikkurilla tai veitsellä. Tarkempi ohje pastan valmistamiseen löytyy aiemman juttumme yhteydestä.

Keitää tuorepastaa suolatussa voimakkaasti kiehuvassa vedessä noin 2-3 minuutin ajan. Kuivatun pastan keittoaika on hieman pidempi. Tuorepastan voi myös pakastaa. Anna pastan tällöin hieman kuivahtaa pinnaltaan ja pyöritä pastanauhat kerälle. Pakasta ensin ilmavasti vaikka leikkuulaudan päällä ja kokoa sitten rasioihin tai pusseihin. Pakastettu tuorepasta heitetään jäisenä kiehuvan veden joukkoon.

Teimme tätä arkiruokana, puolikkaan annoksen kastiketta ja pakastaen puolet pastoista vastaisuuden varalle. Ruoka olisi kyllä ehdottomasti kaivannut viiniä kaverikseen. Sauvignon Blancin pitäisi sopia tämän ruoan kanssa. Rypäleelle tunnusomaiset hapokkuus, yrttisyys ja mineraalisuus sopivat makuina hyvin yhteen rapujen kanssa, eivätkä toisaalta taistele sitruunaisuutta vastaan.