Resepti: Katkarapu-kookoskeitto

Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: n. 20 minuuttia
4 annosta

  • 180 g isoja katkarapuja
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 l tomaattitäysmehua
  • 1 rkl sitruunamehua
  • n. 3 dl kookosmaitoa
  • 1 tl punaista chilitahnaa
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • n. 1 dl tuoretta tilliä

Sulata katkaravut lävikössä jos käytät pakastettuja rapuja. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipulit ja chilitahna öljyssä kattilassa. Lisää tomaatti- ja sitruunamehu, kookosmaito ja kasvisliemikuutiot. Kuumenna kunnes keitto kiehuu ja anna kiehua noin 10 minuutin ajan. Varo pohjaanpalamista. Lisää hienonnettu tilli ja katkaravut valmiiseen keittoon. Kuumenna hetken aikaa, mutta älä kiehauta, etteivät katkaravut sitkisty. Koristele tillillä ja tarjoile vaalean leivän kanssa.

Hyvä aavistuksen tulinen keitto, joka lämmittää mukavasti pikkuhiljaa kylmenevässä syksyssä. Resepti pohjautuu Yhteishyvän ruokamaailmassa 9/07 esiteltyyn ohjeeseen muutamin poikkeuksin.

Ravintola Rocca

Kävin syömässä ystävättäreni kanssa Ravintola Roccassa, joka sijaisee Turussa Aurajoen rannalla vanhassa tiilimakasiinissa. Rocca on tunnettu gastronomisista herkuistaan ja päätimme vihdoinkin lähteä maistelemaan näitä tajuntaa räjäyttäviä makuja. Rocca ei ole ravintola, johon mennään shoppailureissun ohella pikaisesti ruokailemaan, vaan ravintola, johon kuuluu mennä suunnitellusti ja silloin kun ateriointiin on varaa laittaa hieman suurempi summa rahaa. Eipä Roccaan ole edes niin helppo sattumalta eksyä, koska se sijaitsee pienoisen kävelymatkan päässä ydinkeskustasta.

Á la carte on avoinna tiistaista lauantaihin kello 17-24 ja lounas maanantaista perjantaihin kello 11-15. Emme olleet huomanneet, että ravintola aukeaa vasta kello 17 lounaan jälkeen ja olimme ovien takana jo kello 16, tarjoilija huomasi meidät heti ja kävi ystävällisesti kertomassa, että he avaavat kello viideltä seuraavan kerran. Onneksi oli kaunis sää ja mukavaa odotella joen rannalla.

Roccan ruokalista vaikutti niin herkulliselta, että oli vaikeaa tehdä valintoja, kun olisi tehnyt mieli maistaa kaikkea vähän. Päätimme vihdoin kuitenkin valita alkuruoaksi savusiikamoussea ja kurkku-tillisalaattia. Alkuruoka näytti upealta ja maistui mielettömän hyvältä. Savusiikamousse kuulostaa hieman erikoiselta ruokalajilta, mutta se oli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Moussen ohessa tarjoiltu kurkku-tillisalaatti sopi erittäin hyvin annokseen raikastamaan suolaista savusiikamoussea.

Pääruoaksi valitsimme grillattua piikkikampelaa, sardelli-perunakreemiä ja punaviinikastiketta. Tämä annos oli hyvin suomalainen ja perinteisen oloinen, mutta erittäin elegantti. Jälleen saimme nauttia täydellisesti valmistetusta makunautinnosta. Tässä kohtaa alkoi vatsa olla jo niin täynnä, että alkoi huolestuttaa miten jälkiruokaa ollenkaan jaksaa.

Mutta jälkiruokaa jaksaa aina, silloinkin kun pääruoka on jäänyt kesken. Tämän tulisi päteä kaikkien naisten kohdalla. ;) Onneksi sentään emme joutuneet pääruokaa jättämään. Vaikean valinnan jälkeen valitsimme jälkiruoaksi suklaamarkiisia ja mehustettuja vadelmia. Jälkeenpäin ajatellen olisi kannattanut valita jotain kevyempää, sillä sulkaamarkiisi oli todella suklaista ja tuhtia, mehustetut vadelmat kuitenkin raikastivat markiisin ja tasapainoittivat jälkiruoan, mutta häpeäkseni joudun kertomaan, että jouduin jättämään hieman suklaamarkiisia syömättä, ei vain enää mahtunut.

Mielestäni Roccan annokset olivat melko suuria ottaen huomioon, että on tarkoitus syödä kolme ruokalajia. Olen kyllä melko pieniruokainen, luulen että suurimmalle osalle Roccan annokset ovat varmasti juuri oikean kokoisia. Hintataso Roccassa ei ole halpaa, eikä superkallistakaan. Itselläni kului yhteensä n. 60 euroa ruokiin ja juomiin. Ruoan kanssa join lasin Yalumba ” Y Series” Viognieria ja mineraalivettä ja jälkiruoan kanssa cappuccinon.

Suosittelen Roccassa käyntiä erittäin lämpimästi kaikille, jotka Turussa liikkuvat ja arvostavat hyvää ruokaa.

Arvosana: Erinomainen (10)

Ravintola Rocca, Läntinen Rantakatu 55, 20100 Turku

Resepti: Kermainen katkarapupasta

Valmistelut: 5 minuuttia
Kypsennys: 20 minuuttia
3-4 annosta

  • n. 200 g isoja katkarapuja
  • 3 dl ruokakermaa
  • 1 sipuli
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • 2 rkl tuoretta silputtua tilliä
  • 2 rkl tuoretta silputtua ruohosipulia
  • suolaa ja mustapippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 1 rkl vehnäjauhoa
  • sitruunan tai limen mehua
  • parmesan-juustoa
  • pastaa

Hienonna ruohosipuli ja tilli sekä aseta sivuun odottamaan. Tässä vaiheessa voi laittaa jo veden kiehumaan pastaa varten (keitä pakkauksen ohjeen mukaan). Silppua sipuli pieneksi silpuksi ja murskaa valkosipuli, kaada pannuun oliiviöljyn kanssa ja kuullota miedolla lämmöllä. Lisää katkaravut sekaan ja lämmitä hetki poistaaksesi nestettä. Kaada kerma joukkoon, sekoita, kiehauta ja saosta vehnäjauhon avulla. Heitä ruohosipuli ja tilli sekaan, mausta suolalla ja mustapippurilla, ja aseta miedolle lämmölle odottamaan kunnes pasta kiehuu.

Annostele kastike lautasille pastan päälle, pirskota sekaan hieman sitruunamehua, vuole päälle parmesan-lastuja ja koristele hienonnetulla tillillä (kuvassa koristeltu persiljalla kun tilli meni kaikki vahingossa jo kastikkeeseen sekaan). Tarjoile heti, mielellään valkoviinin kera.

Helppoa ja nopeaa, mutta maukasta pastaa ihan arjen kiireenkin keskelle. :)

Resepti: Katkarapu-skagen 2.0

Valmistelut: 15 minuuttia
4 annosta

  • 170-200 g isoja katkarapuja (tuoreita tai pakasteesta)
  • 0,75 dl maustamatonta (kevyintä mahdollista) majoneesia
  • 0,75 dl kermaviiliä (6 % rasvaa)
  • 1 tl tulista ja makeaa sinappia
  • 1 tl hunajaa
  • runsaasti tuoretta silputtua ruohosipulia ja tilliä
  • 4 palaa vaaleaa paahtoleipää
  • (80 g siianmätiä)
  • lime tai sitruunalohkoja
  • lollo rosso -salaattia

Lisää majoneesi ja kermaviili sekä sinappi ja hunaja kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää pieneksi silputtu tilli ja ruohosipuli sekaan ja sekoita jälleen. Lisää valutetut katkaravut sekaan ja nostele sekaisin varovaisesti, että säilyvät ehjinä. Tee salaattipeti lollo rossosta valmiiksi lautasille, paahda paahtoleivät (joista voi leikata reunat pois jos haluaa esteettisemmän ulkonäön), voitele ne ja asettele salattipedille. Jaa katkaraputahna leipien päälle, koristele siianmädillä ja tillin oksalla. Leikkaa limestä (tai sitruunasta) lohkoja puristeltavaksi leipien päälle. Tarjoile heti.

Hieman turhan raskaanoloinen pelkään majoneesiin tehty ensimmäinen versio katkarapu-skagenista sai ajattelemaan, että josko hieman varioimalla saisi näistä leivistä tehtyä vähän kevyempiä ja raikkaampia. Päätettiin kokeilla kermaviiliä sekaan.. tässä lopputulos ja pakko myöntää, että parempaahan tästä tuli. Niin kuin tarkkasilmäisemmät huomaavat, tällä kertaa emme mätiä leiville laittaneet. Oli nimittäin mätivoileipiä jo muutenkin tarjolla. :)