Monthly Archives: June 2007

Asiaa viineistä, kai…

Pitkään olemme keskenämme puhuneet, että ehkä pitäisi kirjoitella tänne myös viineistä. Niitä tulee kuitenkin jonkun verran kulutettua, ruoan kanssa ja muutenkin. Maku on molemmilla pääpiirteiltään hyvin samanlainen: punaviinit täyteläisinä ja valkoviinit kuivina, joten yhteisten suosikkien löytäminen ei ole ollut vaikeaa.

Tähän ensimmäiseen viinejä käsittelevään kirjoitukseen olemme nyt listanneet sellaisia viinejä joita voisimme (tai olemme jo) ostaa toisenkin kerran. Pieni amatöörimainen kuvaus ja arvio myös jokaisen mukana. Ja menköön nyt kuohuviinitkin samalla, shampanjat jätetään myöhempään kertaan. Lisää kirjoituksia seuraa kun kaivellaan muistin sopukoita ja tehdään Alkossa heräteostoksia.

VALKOVIINIT

  • Yalumba Y Series Pinot Grigio, 2006 (Australia)
    Pinot Gris (100 %), Alko, 9,98 €
    Ehdottoman hyvä piknik-valkkari. Sitruunainen ja erittäin raikas, ehkä lopulta aika helppokin. Ei ehkä perinteisellä tavalla valkoviinin tyylinen, mutta toimii erityisen hyvin piknikillä kuumana kesäpäivänä.
  • Yalumba Y Series Riesling, 2006 (Australia)
    Riesling (100%). Alko, 9,93 €
    Hyvä viini, josta allekirjoittanut piti Rieslingin ystävänä hieman enemmän kuin Chardonnayn nimeen vannova kauniimpi puolisko.
  • Penfolds Koonunga Hill Chardonnay, 2006 (Australia)
    Chardonnay (100%). Alko, 9,70 €
    Hyvä Chardonnay, vakkariostoksia.
  • Fair Hills Chardonnay, 2006 (Etelä-Afrikka)
    Chardonnay (100%). Alko, 7,56 €
    Reilun kaupan viini joka tarttui joskus heräteostoksena mukaan kun teki mieli valkkaria. Ihan kelpo viini, jota voisi ostaa toisenkin kerran.

PUNAVIINIT

  • Catena Malbec, 2004 (Argentiina)
    Malbec (100%). Alko, 15,98 €
    Alla mainitun Mauron korvannut suosikki. Erittäin täyteläinen ja maukas viini joka on omiaan hyvän ruoan kanssa ja seurustelujuomana, sinä ensimmäisenä pullona.
  • Mauro, 2002 (Espanja)
    Tempranillo (90%), Syrah (10%). Ei enää Alkon valikoimissa, 24,90 €
    Valitettavasti jo Alkon valikoimista poistunut suuri suosikki, erittäin hyvä punaviini joka tuntuu toimivan tilanteessa kuin tilanteessa. Tietenkin menee esim. mausteisen ruoan tai pizzan kanssa vähän hukkaan. Yksi pullo vielä tuossa hyllyssä tallessa odottamassa jotain erityistä tilaisuutta.
  • T Tinta de Toro, 2005 (Espanja)
    Boutinot, DO Toro. Alko, 6,98 €
    Punkku Pizzan ja tulisen ruoan kaveriksi. Erittäin hyvä hinta-laatu-suhde.

KUOHUVIINIT

  • Cristal Castellblanch (Espanja)
    Macabeo, Parellada , Xarel.lo. Castellblanch, DO Cava. Alko. 7,81 €
    Kuivahko peruskuohuviini jota tulee näin kesäisin osteltua aika usein.
  • Anna de Codorníu Brut Reserva (Espanja)
    Chardonnay (70 %), Macabeo (20 %), Parellada (10 %). Codorníu, DO Cava. Alko, 9,89 €
    Erittäin kuiva, mutta varsin hyvin maistuva kuohuviini. Ainoa huono puoli on se, että tämän jälkeen varmaan kaikki (viinit) maistuu makealta. :P

Resepti: Porkkana-inkiväärikeitto

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 40 minuuttia
8 annosta

  • 1 kg porkkanoita
  • 3 sipulia
  • n. 3 cm pala inkivääriä
  • n. 1-2 rkl öljyä
  • kasvislientä (vettä ja n. 2-3 rkl kasvisfondia)
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 prk (200 g) Crème Bonjour (Variable) pippuriseos 15 %
  • mustapippuria (ja suolaa)

Kuori ja pilko porkkanat sopiviksi paloiksi, paloittele sipuli, sekä kuori ja hienonna inkivääri. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita ja inkivääriä hetken aikaa. Lisää porkkanat sekaan ja kääntele hetki. Kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Lisää sekaan tarvittava määrä kasvisfondia (n. 2-3 rkl). Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä noin kymmenen minuutin ajan.

Lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit keittoon ja kypsennä niin kauan kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää samalla Cremé Bonjour. Rouhi sekaan mustapippuria ja lisää tarvittaessa suolaa. Halutessasi voi koristella keiton esimerkiksi muutamalla korianterin lehdellä.

Kuvien otto unohtui tämänkin ruoan osalta, mutta yritetään korjata tilanne sitten kun tätä tulee seuraavan kerran tehtyä. Sen verran hyvää oli, että varmasti maistuu ainakin kylmenevinä syyspäivinä. Resepti taitaa muuten olla poimittu jostain pastanjauhannan kommenteista, valitettavasti en enää muista mistä… mutta kaikki kunnia vaan sille jolle se tästä reseptistä kuuluu.

Resepti: Katkarapu-skagen

Valmistelut: 15 minuuttia
8 annosta

  • 500 g isoja katkarapuja
  • 2 dl maustamatonta (kevyintä mahdollista) majoneesia
  • 2 tl dijon sinappia
  • runsaasti tuoretta, silputtua ruohosipulia ja tilliä
  • 8 palaa vaaleaa paahtoleipää
  • 100 g muikun- tai siianmätiä
  • lime tai sitruunalohkoja
  • salaattia oman maun mukaan (esim. tammenlehvä, lollo rosso ja/tai jääsalaatti)

Lisää majoneesi kulhoon ja sekoita sinappi sen kanssa. Pilko ruohosipuli ja tilli majoneesin sekaan ja sekoita hyvin. Lisää katkaravut ja nostele seos varovasti sekaisin. Tee salaattipeti lautaselle ja aseta paahdetut ja voilla voidellut leivät sen päälle. Jaa katkarapuseos leipien päälle. Koristele siianmädillä ja sitruuna- tai lime-lohkoilla.

Leivät olivat Juhannuksena piknik-eväinä, joten valokuvia ei valitettavasti ole tarjolla, kun ei kameraa tullut mukaan raahattua. Hyvää oli. Resepti on oma variaatio kotikokki.net:istä löytyvälle toast skagenin reseptille.

EDIT 13/07/07: Tehtiin toisen kerran, joten nyt on kuvakin. :)

Resepti: Salmiakki-vadelmabrowniet

Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 30 minuuttia
n. 20 kpl

  • 200 g tummaa suklaata (kaakaota 60-70 %)
  • 200 g voita
  • 3 1/2 dl sokeria tai vaaleaa muscovadosokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • ripaus suolaa
  • 2 dl pekaanipähkinöitä
  • 2 dl kokonaisia vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
  • 1 rs (15 g) apteekin salmiakkia (Haganol)

KORISTEEKSI:

  • tomusokeria
  • 1 rs (15 g) apteekin salmiakkia (Haganol)

Pane uuni lämpiämään 175 asteeseen, Pilko suklaa ja voi teräskulhoon ja nosta kulho kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Tämän jälkeen nosta kulho pois vesihauteesta.

Lisää sokerit ja kananmunat suklaa-voiseokseen ja sekoita. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja suola.

Rouhi pähkinät karkeaksi ja lisää ne taikinaan tuoreiden tai kohmeisten pakastevadelmien ja salmiakin kanssa. Sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakku-/uunivuokaan (noin puolet uunipellistä on hyvä koko). Paita kakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku on valmis, kun keskiosa on tahmea, mutta ei juoksevan löysä. Jäähdytä kakku ja leikkaa terävällä veitsellä noin 20 palaan.

Siivilöi valmiiden brownies-palojen päälle tomusokeria ja koristele ne Apteekin salmiakilla. Lämpimän kakunpalan kanssa tarjottavaksi sopii erittäin hyvin pallo “vanhanajan” vaniljajäätelöä.

Resepti: Italiansalaatti

Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 13 minuuttia
4 annosta

SALAATTI:

  • 250 g conchigliepastaa
  • 50 g pinjansiemeniä
  • 350 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
  • 1 punainen paprika siemenettömänä ja kuutioina
  • 1 punasipuli pilkottuna
  • 200 g puhvelimozzarellaa kuutioina
  • 12 kivetöntä mustaa oliivia
  • 25 g tuoreita basilikanlehtiä

KASTIKE:

  • 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl balsamietikkaa
  • 1 rkl tuoretta basilikaa pilkottuna
  • suolaa ja pippuria
  • tuoreita parmesaanilastuja koristeluun

Kiehauta kevyesti suolattu vesi suuressa kattilassa. Lisää pasta ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaisesti, tai kunnes pasta on sopivan kypsää (al dente). Valuta, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Anna jäähtyä.

Samalla kun pasta kypsyy, pane pinjansiemenet tyhjään paistinpannuun ja paahda 1–2 minuuttia, kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Ota pannu liedeltä, siirrä siemenet kulhoon ja anna jäähtyä.

Kastike: Laita oliiviöljy, etikka ja basilika pieneen kulhoon. Suolaa ja pippuroi. Sekoita huolellisesti. Peitä tuorekelmulla ja siirrä sivuun.

Aloita salaatin kokoaminen jakamalla pasta tarjoilukulhoihin. Lisää pinjansiemenet, tomaatit, paprika, sipuli, juusto ja oliivit. Ripottele basilikanlehdet ja kaada kastike päälle. Koristele tuoreilla parmesaanilastuilla. Tarjoa.