Farang

Farang, © avaruusasema Farang, © avaruusasema

Tämäkin juttu on jäänyt roikkumaan jo pitkäksi aikaa, tuntuu ettei päivien tunnit taas tällä hetkellä riitä oikein mihinkään. Päivätöissä alkaa taas kiireet ennen kesälomakautta, kaikenlaista muutakin tapahtumaa on nyt paljon ja blogiinkin on tulossa vähän isompaa muutosta, josta lisää myöhemmin.

Jo muutama viikko sitten kävimme Farangissa omaa ensimmäistä kertaamme. Farangahan on Tomi Björckin ja Matti Wikbergin pyörittämän ravintolaryppään ensimmäinen ravintola, joka on ehtinyt pyörimään Helsingin Töölössä jo vuodesta 2009 alkaen. Vuonna 2011 ravintola nousi suuren kansan tietoisuuteen, kun se valittiin vuoden Suomen parhaaksi ravintolaksi. Ravintolan ruoka perustuu Kaakkois-Aasiasta peräisin oleviin makuihin ollen kuitenkin modernia tyyliltään.

Me kävimme Farangissa nauttimassa ravintolan maistelumenun, jonka kautta kuulemma saa hyvän yleiskäsityksen siitä mitä ravintolan ruoka pitää tyylillisesti ja makumaailmaltaan sisällään. Menun oheen tilasimme ravintolan valitsemat viinit. Itse uskaltauduin myös kokeilemaan myös alku-cocktailia ravintolan mainiolta näyttäneestä valikoimasta. Drinkki ei pettänyt, joten uskaltaisin kyllä suositella kokeilemaan. Itse maistelumenu oli seuraava, Arietta pyysi tosin kala-annoksen rapean possun tilalle.

* * *

CHA PLU LEHTEÄ JA SAVUSTETTUA ANKERIASTA
paahdettua pähkinää, merileväkaviaaria

HAMACHI SASHIMI ‘VIETNAM’
aasialaisia yrttejä, mustariisietikka dressing

PEHMEÄKUORISTA TASKURAPUA
vihreää mangoa, minttua, karamellisoitua pähkinää, vihreä nahm jim

RAPEAA POSSUA, PALMUSOKERIKARAMELLIA
haudutettua, rapeaksi paistettua possua, karamellia, riisiviinietikkaa

THAI-ROTI LEIPÄÄ, YELLOW CURRYA

MORNING GLORY, RAPEAA ‘SUOLA&PIPPURI’ TOFUA
vesikrassia, paksoita, rapeakuoriseksi paistettua silken tofua

VASIKANPOSKEA ‘SEREMBAN’
pitkään haudutettua vasikanposkea, aromaattinen chililiemi, minttu-itusalaattia

THAI JASMIINIRIISIÄ

‘HOLA HOLA 8′
thai-tyyliin marinoituja hedelmiä, sokerihernettä, vanilja-kookoskermalientä, litsi-veriappelsiinisorbettia

* * *

Farang, © avaruusasema Farang, © avaruusasema Farang, © avaruusasema Farang, © avaruusasema Farang, © avaruusasema

Ruoka ravintolassa oli kyllä maineensa veroista, erittäin hyvää siis. Maut olivat selvästi Kaakkois-Aasiasta (johon kuuluu mm. Thaimaa, Malesia ja Vietnam) peräisin, mutta tulisuusaste lienee sovitettu suomalaiseen makuun. Ruoka oli mausteista, mutta ei kovin tulista. Pääraaka-aineissa liikuttiin myös meille tutuissa aineissa ja eksoottisuus oli haettu lähinnä muulla makumaailmalla mm. mausteiden ja yrttien kautta, vaikka eipä esimerkiksi taskurapu tai paksoi kovin monen suomalaisen peruselintarvikkeisiin kuulu. Maut olivat kuitenkin hyvin tasapainossa ja eri raaka-aineet tulivat perusmakuineen kivasti esille. Toisaalta hyvä siis ettei kaikki peittynyt sen tulisuuden alle.

Ruoan kanssa nautimme siis ravintolan suositusviinit ja näistä on taas pakko sanoa, että on aina uudelleen uskomatonta miten paljon viinien luonne muuttuu eri annosten kanssa. Voisi myös kuvitella ettei yhden viinin sovittaminen useammalle eri annokselle ole ihan läpihuutojuttu. Viinejä ei siis tullut uutta kaatoa jokaiselle ruokalajille vaan menun kaveriksi oli valittu valko-, puna- ja jälkiruokaviini. Sama viini toimi kuitenkin uskomattoman hyvin useamman ruokalajin kanssa, paljastaen välillä jopa tyystin erilaisen luonteenpiirteensä.

Ruoka oli siis maittavaa ja palvelukin oikein asiallista ja sujuvaa, ei tosin aivan sitä tasoa mitä monissa saman tason pienemmissä ravintoloissa. Yksi pieni miinus kuitenkin tulee ja se tulee siitä, että ruokalajit tulivat pöytään melkoisella tahdilla. Melkein kaikkien kohdalla kävi niin, että emme olleet ehtineet edellistä syödä ennen kuin jo seuraavaa kannettiin pöytään. Koko menu tulikin sitten “ahmittua” alle 1,5 tunnissa joka tuntui ähkynä pöydästä noustessa. Kuulimme vähän muiltakin, että tämä olisi aika normaali ongelma lauantain klo 18 “välikattauksen” kohdalla kun pöytä pitää kuitenkin saada vielä illan kattaukselle tyhjäksi. Pieni miinus tästä siis, mutta kokonaisuutena jäi kyllä hyvät fiilikset. Rapea possu oli aivan taivaallisen hyvää!

31 päivää Taste of Helsinkiin

Taste of Helsinki, © avaruusasema

Taste of Helsinki lähestyy, enää 31 päivää h-hetkeen. Olemme itse pyrkineet tyhjentämään kalenterimme kaikilta illoilta, jotta pääsemme maistamaan mahdollisimman monia herkkuja. Viime vuonna joku oli tainnut syödä 16 ruokalajia putkeen, mutta tätä ennätystä emme itse aikoneet rikkoa vaan käydä paikan päällä useampana päivänä.

Pääsin tällä viikolla maistamaan ennakkoon 3 ruokalajia. Alkupala syötiin Olossa Rørvikin lohta ja Merimaskun uutta perunaa. Maut ja rakenteet annoksessa olivat niin kohdallaan, että saatan syödä näitä heti alkutöikseni muutaman kappaleen kun Taste of Helsinki aukeaa. Annoksen hinta on 5mk (eli 5e), ei paha.

Taste of Helsinki, © avaruusasema

Seuraavaksi siirryimme Murun annoksen pariin. Erikoisruokavaliosta johtuen sain hieman muunnellun annoksen, joka oli erinomainen, mutta kesän menusta löytyy paistettua karitsatuoremakkaraa kesäkasvissalaatin ja ryystisinappikastikkeen kera. Pöytäseurue kehui makkaraa parhaaksi mitä on koskaan maistanut, joten tämä on makkaranystävän must-annos.

Jälkiruoalle siirryimme Luomoon, jossa nautimme raparperisen ja marenkisen ”Pavlovan”. Jälkiruoka oli sopivan makea ja raikas samaan aikaan. Täydellinen jälkiruoka kesäiltaan, kun on nauttinut muutaman alkupalan ja pääruoan aluksi.

Taste of Helsinki, © avaruusasemaTaste of Helsinki, © avaruusasema

Annokset maksavat 4-6mk ja yhden markan hinta on euro. Markkoja voi lunastaa alueen Taste of Helsinki pankista tai liikkuvilta rahanvaihtajilta. Tämä nopeuttaa annosten saantia itse ravintoloissa, koska maksaminen sujuu nopeammin. Sisäänpääsyliput kannattaa ostaa tiketistä ennakkoon, sillä hinta on halvempi kuin portilta. Nyt toivotaan vain aurinkoisia ilmoja kesäkuulle. Viime vuonna Irlannin tapahtumassa oli satanut kaatamalla, mutta kävijöitä oli siitä huolimatta yli 30 000. Satoi tai paistoi näitä herkkuja ei parane jättää väliin. ;) Kannattaa käydä jo ennakkoon tutkimassa Taste of Helsinki 2013 menua.

Taste of Helsinki, © avaruusasema

Hottentotti

Hottentotti, © avaruusasema

Kävimme tänään Plantagenissa ja meinasimme ostaa parvekkeelle kirsikkatomaattipensaan, mutta jätimme sen ostamatta sillä vieressä ollut nainen kertoi ystävättärelleen ettei se vielä selviydy näin kylmistä öistä. Tomaattipensas on muutenkin haasteellinen, sillä se levittää tahmaista pölyä ympärilleen, joten sisätiloissa sitä ei viitsi pitää.

Päädyimme ostamaan tällaisen söpön Crassula Hottentotin, jonka sijoitimme Lighthouseen Valkoisen Harmajan Suvia matkien. Kiitos vain vinkistä. :) Nopealla googletuksella selvisi, että mehikasvit viihtyvät kuivassa ja valoisassa paikassa. Toivottavasti emme kastele Hottentottiamme kuoliaaksi.

Lisäksi mukaan tarttui nippu Kalloja. Ne ovat niin kauniita. Plantagenissa on muuten suhteellisen edullisia leikkokukkia, vailkoima vaan ei ollut mikään kovin hyvä. Pääasiassa löytyi ruusuja ja rumia valmiskimppuja.

Hottentotti, © avaruusasema Hottentotti, © avaruusasema Hottentotti, © avaruusasema

Vinkkejä lattianhoitoon

Lattianpesu, © avaruusasema

Kuten parketti-kirjoituksessa lupasimme, tässä tulee vinkkejä lattian hoitoon ja pesuun. Pääsimme haastattelemaan ehkä Suomen kovinta asiantuntijaa parketteihin liittyen, nimittäin Parketti Romanoffin toimitusjohtajaa Tommi Romanoffia.

Meillä itsellämme on ehkä pölyn kannalta haasteellisin lattia. Tumman puun päällä näkyy heti kaikki pöly. Melkein jo kävimme Romanoffilta tilaamassa harmaan lankkulattian, mutta pitää ensin löytää se uusi asunto tai tontti.

Kysyimme Tommilta parhaimmat vinkit lattian hoitoon ja hän kertoi, että pölyjen poistoon paras ja nopein puhdistuskeino on imurointi pehmeällä harjasuulakkeella. Jos imuriisi ei kuulu parkettisuulaketta, yleensä sen saa hankittua lisäosana. Parin viikon välein voi lattian pyyhkiä nihkeällä liinalla, jolloin pienimmätkin pölyhiukkaset saavat kyytiä. Jos pölyä pahempaa likaantumista ei ole, pesu pelkällä vedellä riittää.

Pesuaineissa kannattaa suosia parketille tarkoitettuja puhdistusaineita, mutta pesuliuos voidaan tehdä myös lisäämällä muutama tippa mietoa ja neutraalia puhdistusnestettä puhtaaseen veteen. Yleensä esimerkiksi tiskiaineet ovat mietoja ja hellävaraisia. Tämä toimii siis lakattuun parkettiin ja laminaattiin. Lakattuun parkettiin ei kannata mennä laittamaan mitään kaupoissa myytäviä parkettivahoja, sillä ne tukkivat puun pinnan ja niitä on mahdoton saada enää pois.

Lattianpesu, © avaruusasema

Öljyvahattu parketti taas tarvitsee pesun lisäksi hoitoöljyä kerran pari vuodessa. Kannattaa varmistaa, että hoitoöljy on saman tuoteperheen öljyä kuin alkuperäinen pintakäsittely. Parketti Romanoff tekee myös öljyvahattujen parkettien pintakäsittelyjä. Eli jos epäilyttää, niin kannattaa tilata ammattilainen paikalle, näin ei ainakaan pääse sattumaan mitään mokia arvokkaalle öljyvahatulle puulattialle.

Meidän vanha kuitunauhamoppimme sai kyytiä ja hankimme tilalle irrotettavalla liinalla varustetun mopin. Kuitunauhamoppi ei Tommin mukaan ole paras parketille, sillä sitä on vaikea saada tarpeeksi kuivaksi. Moppi tai moppiliina tulee puristaa niin kuivaksi, että siitä ei tipu vettä. Lisäksi moppiliina on helpompi pitää puhtaana, useimmat voi heittää suoraan pesukoneeseen ja ne kuivuvat paljon nopeammin kuin perinteinen moppi.

Tommi kertoi, että parkettiin tulleita naarmuja voi käsitellä korjauslakoilla, joita löytyy useita erisävyjä. Meidän täytyy laittaa korjauslakka ostoslistalle, sillä keittiöremontin yhteydessä lattiasuojan alle oli päässyt kivi ja yhdessä kohtaa keittiönlattiaa on ikävä naarmu. Öljyvahatun parketin naarmuja voi korjata hoitoöljyllä. Olemme kuulleet urbaanin legendan, että naarmut katoaa hankaamalla niitä saksanpähkinällä. Tommi vahvisti tämän urbaaniksi legendaksi ja suositteli kääntymään korjauslakkojen puoleen. Näin hieman arvelimmekin.

Kaiken puun, naturellin ja sävytetyn, väri muuttuu hieman vanhetessaan ja päivettyessään. Yleensä suurimmat värimuutokset tapahtuu 1-2 vuodessa, joten huonekalujen paikkaa kannattaa vaihdella uuden lattian kanssa. Meille on päässyt käymään niin, että keittiön pöydän pyöreän jalan alla on hieman vaaleampi läikkä.

Parketin hoito ja puhtaanapito ei todellakaan ole mitään rakettitiedettä. Tämä haastattelu sai meidät innostumaan kevätsiivouksesta aivan uudella tavalla. Täällä mopit heiluu, mutta ikkunat odottavat vielä pesijäänsä. Palataan niihin myöhemmin.

Lattianpesu, © avaruusasemaLattianpesu, © avaruusasemaYhteistyössä Parketti Romanoffin kanssa.

 

Chicken fajitas

Chicken Fajitas, © avaruusasema

Edellisestä kerrasta kun teimme fajitaksia alkaa olla jo aikaa. Teimme pitkään pelkästään kasviksilla täytettyjä versioita, mutta nyt päätimme kokeilla kana- tai oikeastaan broileri-versiota. Pelkkä kana täytteenä tuntui liian kuivalta vaihtoehdolta, joten teimme oheen myös kasvis-fajitaksiemme täytteenä tutuksi tulleen sipuli-paprikapaistoksen. Aika hyviä näistä tuli, joten teemme toistekin.

Chicken fajitas (10 kpl)

  • 3-4 broilerin rintafilettä
  • oliiviöljyä
  • 1 tl kuivattua korianteria
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1 tl paprikajauhetta (mietoa ja/tai tulista maun mukaan)
  • 1/2 tl cayennepippuria
  • suolaa
  • pippuria
  • 10 wrap-tortillaa
  • sipuli-paprikapaistosta
  • guacamolea
  • 1 ruukku jääsalaattia
  • 4-6 tomaattia
  • 1 prk ranskankermaa
  • 1 prk salsaa
  • 1 dl säilöttyjä jalapenoja
  • kevätsipulia
  • cheddar-juustoa raasteena

Aloita siistimällä broilerin rintafileet ja leikkaa ne sitten poikittaissuunnassa reilun sentin paksuisiksi paloiksi. Valmista sitten marinadi. Kaada syvälle lautaselle reilu loraus öljyä, mittaa mausteet sen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää broilerin palat ja hiero marinadi niihin. Siirrä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun valmistelet muut komponentit.

Sipuli-paprikapaistoksen ja guacamolen ohjeet löydät löydät vanhoista resepteistämme. Sienet voi halutessaan hyvin jättää pois paistoksesta, ne ovat tässä broileri-versiossa vähän turhia. Guacamolen voit tehdä hyvissä ajoin valmiiksi jääkaappiin.

Paista kananpalat siinä vaiheessa kun sipuli-paprikapaistos alkaa olla valmista. Marinadi riittää öljyksi, joten sitä ei tarvitse enää lisätä pannulle. Lämmitä tortillat uunissa ja kokoa sitten annokset. Alle salsaa, sipuli-paprikapaistosta, broileria ja päälle kuutioituja tomaatteja, revittyä salaattia, jalapenoja, hienonnettua kevätsipulia sekä teelusikallinen guacamolea ja ranskakermaa. Ripottele päälle hieman raastettua cheddaria. Tarjoa heti.

Kuten tuli jo kehaistua niin aika hyvin osui maut kohdalleen. Broileristakin tuli sopivan mausteista, mutta ei liian tulista. Jos tätä reseptiä haluaisi hieman kehitellä eteenpäin niin seuraavaksi pitäisi varmaan opetella tekemään hyvää salsaa ihan itse. Ja sen jälkeen paistamaan tortillat ja voisihan jalapenotkin itse säilöä. Jotain näistä tullaan kyllä varmasti kokeilemaan. Olisi kiva kuulla hyviä vinkkejä ja hyväksi havaittuja reseptejä näihin kaikkiin kolmeen. :)

Chicken Fajitas, © avaruusasema Chicken Fajitas, © avaruusasema Chicken Fajitas, © avaruusasema Chicken Fajitas, © avaruusasema